Kuliner Khas Ibu Pertiwi Jilid Kedua di Crowne Plaza Bandung -Bandung, kota yang selalu memiliki magnet kuat bagi para pencinta wisata kuliner, kembali menghadirkan sebuah narasi rasa yang tak terlupakan.
Baca Juga: Eksplorasi Gastronomi Eksklusif di Hardy’s Restaurant
Crowne Plaza Bandung, sebagai salah satu destinasi akomodasi premium di jantung Kota Kembang, meluncurkan sekuel dari program kuliner unggulannya bertajuk “Sajian Masakan Nusantara Bagian 2”.
Ini bukan sekadar jamuan makan malam biasa; ini adalah sebuah perjalanan melintasi pulau-pulau di Indonesia melalui indra perasa.
Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas setiap lapisan kelezatan, filosofi di balik menu, hingga pengalaman menyeluruh yang ditawarkan dalam festival rasa yang megah ini.
Warisan Kuliner yang Menjadi Identitas Bangsa
Indonesia adalah negeri yang kaya akan rempah. Sejarah mencatat bahwa pencarian rempah-rempah inilah yang membawa bangsa luar ke tanah air. Namun, bagi masyarakat lokal, rempah bukan sekadar komoditas dagang,
melainkan jiwa dari setiap masakan. Crowne Plaza Bandung memahami esensi ini dengan sangat baik. Melalui bagian kedua dari seri Masakan Nusantara ini,
mereka berusaha mengangkat kembali resep-resep warisan yang mungkin mulai terlupakan di tengah gempuran tren makanan Barat dan modern.
Mengapa harus ada bagian kedua? Karena kekayaan kuliner Indonesia terlalu luas untuk dirangkum dalam satu sesi. Jika pada bagian pertama fokus mungkin terletak pada masakan populer Jawa dan
Sumatra, maka pada edisi kali ini, kurasi menu meluas hingga ke pelosok Sulawesi, Kalimantan, hingga keunikan rasa dari Nusa Tenggara.
Simfoni Rasa: Menelusuri Menu Andalan di Bagian 2
1. Mahakarya Daging: Rendang Domba dan Iga Bakar Maranggi
Salah satu bintang utama dalam sajian kali ini adalah adaptasi dari Rendang. Namun, berbeda dengan rendang sapi konvensional, tim kuliner Crowne Plaza Bandung menyajikan
Rendang Domba yang dimasak selama lebih dari 8 jam. Tekstur dagingnya yang lembut namun tetap berserat, dipadukan dengan bumbu rendang hitam yang kaya akan kelapa sangrai dan minyak alami dari santan, memberikan sensasi rasa yang mendalam.
Tak jauh dari sana, aroma bakaran yang menggoda datang dari pojok Iga Bakar Maranggi. Mengadaptasi bumbu sate Maranggi khas
Purwakarta, iga sapi pilihan dimarinasi dengan ketumbar, kecap manis kualitas terbaik, dan air asam jawa sebelum dibakar di atas arang panas. Hasilnya adalah keseimbangan sempurna antara rasa manis, gurih, dan sedikit sentuhan asam yang menyegarkan.
2. Kehangatan Kuah: Soto Padang dan Rawon Surabaya
Untuk menu berkuah, pengunjung disuguhi dualitas rasa yang kontras namun harmonis. Soto Padang hadir dengan kuah bening yang kaya akan rempah kayu manis dan cengkih, disajikan dengan daging sapi goreng yang renyah (dendeng) dan perkedel kentang.
Di sisi lain, Rawon Surabaya menawarkan kepekatan rasa dari buah kluwek. Kuah hitam yang terlihat misterius ini memiliki rasa yang sangat earthy dan nutty.
Disantap dengan telur asin dan sambal terasi, rawon ini seolah membawa suasana hangat Jawa Timur langsung ke meja makan Anda di Bandung.
3. Eksotisme Timur: Papeda dan Ikan Kuah Kuning
Salah satu kejutan di bagian kedua ini adalah kehadiran menu dari Indonesia Timur. Papeda, bubur sagu khas Papua dan Maluku, disajikan dengan
Ikan Kuah Kuning. Rasa segar dari kunyit, kemangi, dan jeruk nipis pada kuah ikan menjadi penyeimbang yang pas bagi tekstur papeda yang kenyal. Ini adalah langkah berani dari Crowne Plaza untuk memperkenalkan variasi karbohidrat selain nasi kepada pengunjung hotel berbintang.
Rahasia Dapur: Teknik Memasak Tradisional di Era Modern
Dibalik kemegahan penyajiannya, terdapat dedikasi luar biasa dari tim juru masak yang dipimpin oleh Executive Chef berpengalaman. Salah satu rahasia mengapa rasa yang dihasilkan begitu autentik adalah penggunaan “Bumbu Dasar” yang dibuat secara manual. Tidak ada bumbu instan di dapur ini.
Bumbu Putih: Untuk masakan yang mengandalkan kemiri dan bawang putih.
Untuk pedas yang berkarakter dari cabai keriting dan terasi.
Untuk aromatik yang kuat dari kunyit dan jahe.
Proses menyangrai rempah dilakukan dengan suhu terkontrol untuk mengeluarkan minyak atsiri, yang kemudian akan memberikan aroma smoky yang khas.
Selain itu, teknik memasak slow cooking atau menggunakan api kecil dalam waktu lama diaplikasikan hampir pada seluruh menu daging untuk memastikan bumbu meresap hingga ke serat terdalam.
Atmosfer dan Pengalaman Visual di Mosaic All Day Dining
Crowne Plaza Bandung menyelenggarakan perhelatan ini di Mosaic All Day Dining. Restoran ini dikenal dengan desain interiornya yang elegan namun tetap memberikan kesan hangat. Untuk tema Nusantara Bagian 2 ini, dekorasi restoran ditransformasi dengan sentuhan etnik.
Anda akan melihat ornamen batik, janur kuning, hingga kerajinan rotan yang menghiasi setiap sudut.
Tidak hanya memanjakan lidah, mata Anda juga akan dimanjakan dengan penyajian makanan di atas wadah tembaga dan gerabah tradisional, memberikan kesan “pulang kampung” namun dengan standar pelayanan internasional.
Live Cooking Station yang Interaktif
Salah satu elemen paling menarik dari artikel ini adalah menyoroti stasiun memasak langsung (live cooking). Pengunjung dapat melihat atraksi koki saat membuat:
Martabak Telur: Adonan yang diputar-putar di udara hingga tipis, lalu diisi dengan telur bebek dan daun bawang.
Penyetan: Di mana Anda bisa meminta level kepedasan sambal sesuai selera yang diulek langsung di depan mata.
Mie Kocok Bandung: Sebagai penghormatan bagi tuan rumah, mie kocok dengan kikil yang empuk tetap menjadi primadona yang wajib dicoba.
Menjelajahi Surga Pencuci Mulut: Manisnya Warisan Leluhur
Makan malam yang hebat harus ditutup dengan sesuatu yang manis. Di bagian “Dessert”, Crowne Plaza tidak tanggung-tanggung dalam menyajikan variasi jajanan pasar.
Es Dawet Ayu dan Es Selendang Mayang
Minuman tradisional ini menjadi favorit pengunjung. Es Dawet Ayu dengan butiran cendol yang kenyal dari tepung beras dan gula merah cair yang kental memberikan kesegaran instan.
Sementara Es Selendang Mayang, yang mulai jarang ditemukan di jalanan Jakarta, hadir kembali dengan warna-warni cantik yang melambangkan kegembiraan.
Jajanan Pasar Modern
Ada pula Kue Putu yang dibuat secara tradisional menggunakan bambu dan uap panas, serta Lapis Legit yang tiap lapisnya menceritakan ketelatenan sang pembuat. Tak lupa, Es Puter dengan rasa kelapa muda dan nangka memberikan nostalgia masa kecil bagi banyak pengunjung.
Pentingnya Kuliner Nusantara di Kancah Perhotelan Internasional
Langkah Crowne Plaza Bandung dalam konsisten menghadirkan “Sajian Masakan Nusantara” hingga ke bagian kedua merupakan strategi yang cerdas sekaligus bentuk pelestarian budaya.
Di era globalisasi, hotel sering kali hanya fokus pada menu internasional seperti pasta atau steak untuk menjaga standar global mereka. Namun, Crowne Plaza mengambil jalur berbeda.
Mereka membuktikan bahwa masakan Indonesia memiliki kelas yang setara dengan kuliner dunia lainnya jika dikelola dengan standar sanitasi,
presentasi, dan pemilihan bahan yang berkualitas tinggi. Ini juga menjadi daya tarik bagi tamu mancanegara yang menginap, memberikan mereka pengalaman budaya yang menyeluruh tanpa harus keluar dari area hotel.
Tips Menikmati Sajian Nusantara di Crowne Plaza Bandung
Agar pengalaman Anda maksimal, berikut adalah beberapa tips yang bisa diikuti:
Datanglah dalam Kondisi Perut Kosong: Dengan lebih dari 50 variasi menu, Anda tentu ingin mencicipi sedikit dari semuanya.
Mulai dari Menu yang Ringan: Awali dengan asinan Jakarta atau salad tradisional (Gado-gado) untuk membangkitkan selera makan sebelum masuk ke hidangan berat.
Jangan Lewatkan Sambal: Indonesia memiliki puluhan jenis sambal. Di sini, tersedia deretan sambal mulai dari Sambal Matah, Sambal Dabu-dabu, hingga Sambal Bajak. Cobalah untuk memadukannya dengan hidangan yang sesuai.
Ajak Keluarga atau Kerabat: Makan masakan Nusantara paling nikmat dilakukan secara komunal atau bersama-sama, sejalan dengan budaya “makan tengah” masyarakat Indonesia.
Komitmen Terhadap Keberlanjutan dan Bahan Lokal
Hal penting lainnya yang perlu dicatat dari program ini adalah komitmen Crowne Plaza Bandung terhadap keberlanjutan. Sebagian besar bahan baku yang digunakan dalam “Sajian Masakan Nusantara Bagian 2” diperoleh dari petani dan peternak lokal di sekitar Jawa Barat.
Sayuran organik didatangkan langsung dari Lembang, sementara daging sapi dan ayam dipilih dari suplier lokal yang menjamin kesegaran.
Hal ini tidak hanya mendukung ekonomi lokal, tetapi juga memastikan bahwa jejak karbon dari transportasi bahan makanan dapat diminimalisir, sekaligus menjaga kesegaran rasa yang optimal di piring Anda.
Mengapa Anda Harus Berkunjung?
Jika Anda sedang berada di Bandung atau merencanakan perjalanan ke sini, “Sajian Masakan Nusantara Bagian 2” adalah destinasi yang wajib masuk dalam daftar prioritas. Berikut adalah ringkasan mengapa acara ini begitu istimewa:
Variasi Tanpa Batas: Dari Sabang sampai Merauke, semua terwakili dalam satu tempat.
Kualitas Bintang Lima: Rasa autentik pasar tradisional dengan kenyamanan dan standar kebersihan hotel internasional.
Lokasi Strategis: Terletak di pusat kota (Jalan Lembong), sangat mudah dijangkau dari berbagai arah.
Nilai Nostalgia: Mengingatkan kita kembali akan kekayaan budaya sendiri yang seringkali terlupakan.
Narasi Budaya Melalui Sepiring Nasi
Secara keseluruhan, inisiatif yang diambil oleh Crowne Plaza Bandung melalui seri kuliner ini adalah sebuah bentuk penghormatan terhadap keberagaman Indonesia.
Masakan bukan hanya soal mengenyangkan perut, melainkan soal bercerita. Setiap bumbu memiliki sejarah, setiap teknik memasak memiliki filosofi, dan setiap suapan adalah bentuk apresiasi terhadap nenek moyang kita.
Bagian kedua ini membuktikan bahwa minat masyarakat terhadap masakan lokal sangatlah tinggi.
Dengan sentuhan modernitas dalam penyajian namun tetap menjaga keaslian rasa, Crowne Plaza Bandung telah berhasil menciptakan sebuah standar baru bagi festival kuliner hotel di Indonesia.
Penutup: Sebuah Undangan Rasa
Bandung selalu punya cerita, dan kali ini cerita itu ditulis melalui rempah-rempah dan aroma masakan yang menggoda di Crowne Plaza. Apakah
Anda siap untuk menjelajahi kembali kekayaan rasa nusantara? Pastikan Anda tidak melewatkan kesempatan terbatas ini untuk mencicipi mahakarya kuliner yang dipersiapkan dengan sepenuh hati.